Willkommen bei cena.brot!

Ich bin Nam und bin leidenschaftlicher Brotbäcker. Auf meiner Reise in der Welt der Sauerteig-Brote habe ich nebenbei viele interessante Rezepte aus den unterschiedlichsten Ländern entdeckt und dachte mir, dass ich diese mit meinen Sauerteig-Broten kombinieren könnte. So entstand die Idee von Broten, die auf traditionelle Art und Weise hergestellt aber mit der Kulinarik aus den unterschiedlichsten Ecken der Welt kombiniert werden.

Außerdem spielt für mich der Gesundheitsaspekt unserer Produkte eine große Rolle, So entstand als Basis all unserer Brote das cena Hausbrot, Es ist ein reines Sauerteigbrot, ohne Zugabe von Stoffen, wie z.B. Backhefe. Man kann sagen, dass es eine Art vegane "eierlegende Wollmilchsau" ist :) Es beinhaltet 60% Weizen, 30% Dinkel und 10% Roggen, womit das Gluten in unseren Broten deutlich verträglicher ist. Mit 25 % Vollkornanteil ist es auch sehr reich an Mineralstoffen und schmeckt trotzdem so leicht wie ein Weißbrot. Es hat mit seinem Dinkel- und Roggenanteil mehr Ballaststoffe. Hinzu kommt, dass in all unseren Broten Chiasamen und Leinsamenschrot enthalten sind, was euch zusätzlich schneller satt macht. 

Kurz gesagt: Unsere Brote schmecken nicht nur, sondern sind auch gesünder, da sie reich an Ballast- und Mineralstoffen sind und schnell satt machen. Euer Blutzuckerspiegel wird sich freuen!

Vom Start meiner Reise in 2019 bis zur Eröffnung unserer Backstube (2024) entdeckte ich noch viele weitere spannende Dinge rund um das Thema Sauerteig, die in unsere Rezepturen eingeflossen sind. Unter "Wissenswertes" erfahrt Ihr Näheres über uns, unsere Backstube und natürlich unsere Brote. Ansonsten lernt uns doch persönlich kennen und besucht uns in unserem Laden in der Innenstadt. Wir freuen uns auf Euch!